O brócolis é destaque na gastronomia mundial devido ao seu sabor, versatilidade e alto valor nutricional. No entanto, surge uma dúvida comum: o brócolis é uma verdura ou um legume?
Esse questionamento, que parece simples, revela a complexidade das classificações botânicas. Raphael Augusto de Castro e Melo, pesquisador da Embrapa Hortaliças, traz a resposta e esclarece as nuances dessa divisão.
A maioria das pessoas acredita que a cor verde do brócolis indica sua classificação como verdura. Entretanto, essa suposição não é correta. Segundo Castro e Melo, o brócolis também não se encaixa na categoria de legume. Então, como devemos classificá-lo?
Nem legume nem verdura
O termo correto para classificar o brócolis é hortaliça. Dentro da olericultura, que estuda o cultivo de vegetais, o brócolis pertence a um grupo específico. Ele é consumido principalmente em suas inflorescências e hastes, como no caso do tipo ramoso, popular no Brasil.
As verduras são hortaliças cujas partes comestíveis são folhas verdes. No entanto, existem algumas exceções, como o repolho roxo, que, apesar da cor diferente, ainda é considerado uma verdura.
Por outro lado, o termo “legume” refere-se a espécies da família Fabaceae que produzem vagens com sementes. Exemplos incluem ervilhas, lentilhas e feijões. Além disso, a definição abrange alimentos consumidos como bulbos ou raízes.
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Benefícios nutricionais do brócolis
A verdade é que, seja classificado como for, o brócolis continua sendo um dos alimentos mais ricos que podemos consumir no dia a dia.
Originário do Mediterrâneo, o brócolis possui uma ampla gama de nutrientes. É uma fonte significativa de glucosinolato, que se transforma em sulforafano durante a digestão, oferecendo propriedades quimiopreventivas. Além disso, o brócolis é rico em vitaminas A e C, cálcio, ferro e outros minerais essenciais. Em resumo, ele tem:
- Poucas calorias;
- Alto teor de vitaminas e minerais;
- Propriedades quimiopreventivas;
- Entre outras propriedades nutricionais.
Compreender a classificação do brócolis melhora ainda mais a percepção sobre o alimento e seu valor nutricional.
A riqueza de nutrientes do brócolis, associada à certeza de como ele é classificado cientificamente, reafirma seu papel vital na alimentação saudável.
* Com informações de Globo Rural.
