Na esfera da alta gastronomia, ingredientes exóticos e sofisticados têm seu lugar de destaque. Um deles, o limão-caviar, chama atenção não só pelo sabor único, mas também pelos preços elevados, que podem chegar a R$ 2 mil por quilo.
Conhecido internacionalmente como finger lemon, o limão-caviar é uma fruta cítrica rara no Brasil, mas original da Austrália. Essa peculiaridade, aliada à baixa demanda, faz com que seu valor de mercado seja extremamente alto.
Luana Aparecida Castilho Maro, Engenheira Agrônoma da Epagri em Santa Catarina, explica que a limitação na oferta do limão-caviar contribui para esse cenário de mercado restrito e preços exorbitantes.
Limão-caviar é uma espécie exótica e muito cara de fruta cítrica – Imagem: finchfocus/Shutterstock
O que é o limão-caviar?
O limão-caviar, ou Citrus australasica, pertence à mesma família das laranjas e limões, mas apresenta um formato alongado. Essa fruta australiana possui cascas coloridas, que vão do verde ao vermelho, além de vesículas de suco únicas.
Embora o nome sugira ligação com o caviar de esturjão, a semelhança se dá apenas na aparência das vesículas, que lembram pequenas ovas. Esse detalhe visual, aliado ao estouro na boca, dá origem à comparação com o famoso ingrediente.
Produção e mercado no Brasil
No Brasil, a produção do limão-caviar ainda é incipiente. O país não possui dados significativos sobre áreas de cultivo ou volume produzido. A demanda limitada impede a expansão em larga escala.
A presença dessa fruta é restrita aos ambientes de alta gastronomia, onde é usada principalmente na decoração de pratos sofisticados. Além disso, o mercado brasileiro oferece o limão-caviar em sua forma fresca, embalado em bandejas de polietileno.
Desafios do cultivo nacional
Os desafios para o cultivo do limão-caviar no Brasil são muitos. A adaptação às condições climáticas e edafológicas locais é essencial, assim como o manejo fitotécnico adequado.
Pragas, doenças e nutrição das plantas são questões cruciais.
Potencial de crescimento
Apesar das dificuldades, o cultivo do limão-caviar tem potencial no Brasil. Em Santa Catarina, por exemplo, as pesquisas avançam com sucesso na produção de mudas de qualidade.
Esse esforço indica um horizonte promissor para o desenvolvimento da cultura no país.
