A startup paranaense Typcal, uma spin-off da Fungi Biotecnologia, está inovando ao oferecer um hambúrguer sem carne, que imita o sabor e a textura da proteína animal. Com sedes em Curitiba e Ponta Grossa, a empresa aposta em ingredientes baseados no micélio de fungos.
Desde 2021, o engenheiro Eduardo Sydney e o empreendedor Paulo Ibri investem no desenvolvimento de um alimento rico em proteínas e fibras, com menor teor de gordura e calorias. Diferentemente de alternativas vegetais como a soja, o uso do micélio não altera o sabor do produto final.
A previsão é de que os primeiros produtos estejam disponíveis no mercado em 2025. A startup utiliza um método de fermentação líquida para criar um ingrediente de características semelhantes ao frango desfiado, com um sabor neutro, ideal para dietas veganas e vegetarianas.
Processo inovador e mercado
A Typcal destaca-se por seu rápido processo de fermentação, concluído em 24 horas, em comparação às 48-72 horas de outras empresas.
Esse método utiliza resíduos vegetais da agroindústria, como palha e bagaço, tornando-o sustentável e econômico.
Typical, startup paranaense, cria hambúrguer vegano com micélio, sustentável e rico em proteínas, para 2025. – Imagem: SEI/PR/divulgação
Além de focar na alimentação vegana, a Typcal planeja lançar produtos híbridos e nutritivos para o mercado de nutrição esportiva. Esses produtos terão 50% menos gordura e calorias, aumentando a quantidade de fibras e melhorando o perfil nutricional.
Investimentos e parcerias
Para alavancar o projeto, a empresa foi selecionada no programa Paraná Anjo Inovador, recebendo R$ 250 mil da Secretaria da Inovação. Este apoio é essencial, dado o desafio de atrair investidores para a fase inicial de desenvolvimento tecnológico.
Já em fase de escala piloto, a Typcal busca acordos comerciais para introduzir seu produto no mercado a partir do próximo ano. Essa etapa promete impulsionar a visibilidade da empresa e aumentar a adoção de alimentos à base de fungos.
Com um método de produção que consome 99% menos água e é 7 mil vezes mais produtivo do que a carne bovina, a Typcal se alinha às práticas sustentáveis. A produção ocorre em escala vertical, otimizando o uso do espaço em comparação com a pecuária tradicional.
A empresa também enfatiza o uso de fungos já consumidos no Brasil há mais de 25 anos, facilitando questões regulatórias. Este aspecto é crucial para a introdução de novos alimentos no mercado nacional, garantindo segurança ao consumidor.
Com sua abordagem inovadora e sustentável, a Typcal está pronta para revolucionar o mercado de alimentos no Brasil. A expectativa é não apenas oferecer alternativas saudáveis, mas também contribuir para a preservação ambiental e otimização de recursos naturais.
