Ao passear pelos corredores de um supermercado, a variedade de azeites pode ser intrigante para os consumidores que não entendem tanto assim sobre o produto. Tampas coloridas adornam as garrafas, mas qual a relação entre essas cores e a qualidade do produto? Vamos desvendar esse mistério.
Mesmo que algumas marcas utilizem cores para distinguir seus produtos, a tonalidade da tampa não é um indicador universal da qualidade. A escolha do azeite ideal vai além, exigindo conhecimento sobre os diferentes tipos e suas características.
Entendendo os tipos de azeite
Selecionar o azeite certo pode transformar suas receitas. Ao considerar os tipos disponíveis, identifique o propósito culinário desejado, já que cada tipo apresenta particularidades específicas, ideais para diferentes usos.
Azeite extra virgem
O azeite extra-virgem é o mais puro e de superior qualidade, extraído a frio sem aditivos químicos. Com acidez máxima de 0,8%, ele preserva o sabor autêntico das azeitonas, sendo perfeito para saladas e molhos.
Azeite virgem
Semelhante ao extra-virgem, o azeite virgem possui acidez até 2%, um pouco mais elevada. Ainda considerado de boa qualidade, é ideal para uma variedade de pratos, realçando o sabor com suas características sensoriais.
Azeite refinado
Já o azeite refinado passa por tratamentos químicos para suavizar seu sabor, sendo adequado para cozimentos que necessitam de um toque mais leve. Essa variedade equilibra delicadamente o paladar sem sobrepor os ingredientes.
Azeite de oliva
Combinando azeite refinado e uma pequena porção de extra-virgem ou virgem, o azeite de oliva oferece um equilíbrio entre suavidade e características sensoriais superiores. Ideal para usos variados na cozinha.
Critérios para uma boa escolha
Além de tipos, considere sempre verificar o rótulo do produto antes da compra. Informações sobre origem, certificações de qualidade e validade são essenciais, bem como optar por marcas reconhecidas, garantindo um produto de qualidade e autenticidade.
Outra recomendação é estar atento à lista de produtos banidos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). Em setembro, o órgão anunciou a proibição da venda dos azeites de oliva extravirgem 0,5% de acidez das marcas Serrano e Cordilheira no Brasil.
Em março deste ano, o Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) havia ordenado o recolhimento de dez marcas de azeites de oliva extravirgem, como Serra Morena, De Alcântara, Vincenzo e Terra de Óbidos. A pasta identificou um esquema de importação, adulteração e distribuição de azeites fraudados.
Escolher o azeite certo é uma arte que requer atenção aos detalhes. Avalie além das tampas e explore as diferentes opções para aprimorar suas receitas, garantindo a melhor experiência gastronômica.
