A tecnologia da Inteligência Artificial (IA) encontrou um novo campo para sua aplicação inovadora: a produção de vinho. A vinícola Casa Tertúlia, localizada em Três de Maio, Rio Grande do Sul, liderou essa revolução ao lançar o primeiro vinho do mundo produzido com auxílio de IA, um marco na indústria vinícola.
O conceito nasceu em meio à curiosidade da família Hilgert, que desejava provar cientificamente a qualidade de seus vinhos. Durante a pandemia, pai, mãe e filhos, cada um com sua expertise, colaboraram para desenvolver um algoritmo capaz de avaliar e otimizar a produção vinícola.
Revolução tecnológica usa inteligência artificial para a produção de vinhos – Imagem: Thanakorn.P/Shutterstock
O nascimento do “degustador virtual”
Em 2020, um membro jovem da família, com formação em engenharia, começou a explorar o potencial de algoritmos para avaliar vinhos com precisão semelhante à de sommeliers experientes.
Utilizando redes neurais e técnicas de machine learning, o sistema aprendeu a identificar as características físico-químicas que definem um vinho de qualidade.
Essas ferramentas permitiram ao sistema analisar milhares de dados de avaliações de vinhos globalmente, otimizando a seleção de ingredientes e proporções para alcançar a melhor qualidade possível. Segundo Gabriel Hilgert, o algoritmo consegue diferenciar os elementos que tornam um vinho bom ou ruim.
Testes e resultados promissores
Para validar o algoritmo, a Casa Tertúlia inscreveu seus vinhos em competições nacionais. O resultado foi impressionante: oito rótulos figuraram entre os melhores em suas categorias no concurso Wines of Brazil Awards (WBA), e a vinícola foi nomeada Vinícola Revelação de 2021.
Em seguida, cinco vinhos de safras diferentes foram selecionados para a criação do blend. O sistema gerou 10 mil combinações, das quais as 20 melhores foram revisadas por especialistas, resultando na escolha da receita nº 10, que utilizou uvas Marselan, Cabernet Sauvignon, Merlot e Teroldego.
A precisão do algoritmo chegou a 97%, garantindo a alta qualidade do produto final.
Impactos e futuro da vinificação com IA
A produção desse vinho, com um primeiro lote de 1,2 mil garrafas, não apenas demonstra a eficácia da IA na vinificação, mas também sugere um futuro promissor para a tecnologia no setor.
Segundo Leodir Hilgert, a aplicação dessa tecnologia pode elevar os vinhos brasileiros a um novo patamar de excelência, ao mesmo tempo em que facilita a produção em maior escala.
Apesar do uso avançado da IA, a Casa Tertúlia mantém práticas tradicionais, como a colheita manual das uvas, assegurando que a qualidade artesanal seja preservada. A inovação tecnológica e a tradição caminham juntas, trazendo benefícios tanto para a vinícola quanto para os apreciadores de vinho.
A criação do primeiro vinho com IA não é apenas um feito técnico, mas também um marco emocionamente significativo para a família Hilgert. Guardar uma garrafa dessa produção simboliza o ápice de um projeto que une tecnologia e tradição em perfeita harmonia.
